Limão Amalfi Tagliatelli com peito de frango

Amalfi lemon ChickenTagliatelli

Ingredientes:

Tagliatelli pasta

Peito de frango (2 peitos)

Salsinha picada

Azeite de oliva de boa qualidade

Queijo parmesão 150gr

Pimenta preta moída na hora

Suco de 3 limões Amalfi
Sal a gosto

Modo de preparo:

Tempere o peito de frango com sal e pimenta a gosto e frite em azeite  ate’ dourar e cozinhar totalmente, reserve.

Enquanto a pasta esta’cozinhando na água com uma pitada de sal, 7 a 8 minutos (ao dente)

Prepare o molho, adicionando o suco dos 3 limões, azeite, parmesão ralado,  salsa picada, misturando ate’ uma consistência homogênea, se preferir adicione uma pitada de sal.

Note que o  molho ja’ deve estar salgado pelo queijo parmesão.

Retire o spaguetti da água, misture ao molho de limão, nunca o molho 'a pasta,  juntamente com o peito de frango ja’ cozido e picado.

Sirva quente com mais parmesão ralado e um fio de azeite de oliva de boa qualidade.

Salada Malaguenha

    Fiz uma curta viagem 'a Espanha no final de semana :
    Malaga, Torremolinos e Sevilha

    Durante minha estadia na região de Andaluzia, 
    provei um prato bem simples, mas muito saboroso,
    aqui vai a receita pra você.
                                                          Foto da salada original (em Malaga)

• 1 kg de batatas
• 1 kg de laranjas250 g de bacalhau ( Atum, camarões ou qualquer outro peixe) 
• 2 cebolas picadas
• 1/2 maço de salsinha
•  (espinafre opcional)
• 2 dentes de alho espremidos
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
• 8 colheres (sopa) de azeite
• 5 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (café) de páprica
• sal a gosto.                                                   

                                                        Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas, descasque, corte em cubos e deixe esfriar
2. Descasque as laranjas, tire a parte branca para não ficar amargo, corte em grossas rodelas, depois corte as rodelas em 4 e reserve (não esqueça de tirar os caroços)
3. Pique a cebola e a salsinha bem picadinhas
4. Misture todos os ingredientes com as mãos, acrescentando  o peixe  e as azeitonas e coloque em uma saladeira
5. Prepare o molho com o azeite, o vinagre balsâmico, a páprica, o sal e o alho
6. Mexa até adquirir consistência
7. Jogue em cima da salada e misture com as mãos (ou com uma colher) até incorporar bem.

                                                  Foto abaixo, minha versão da mesma salada