Querido leitor

Adoro o universo gastronômico, descobrir novos sabores, cores, texturas, aromas que nos remete a nossa infância querida, provavelmente de onde vem todas as nossas preferências alimentares.
Então, decidi investigar, imergir neste delicioso mundo da gastronomia.


Wednesday 18 July 2012

Curry Japonês





Minha versão do Curry Japonês  
O Japão recebeu, adaptou e consolidou elementos estrangeiros na sua própria cultura. Aconteceu com a religião, escrita, arquitetura e gastronomia, entre outras áreas do conhecimento humano.
Da Índia, por exemplo, o Japão teve influência no desenvolvimento do budismo, que, por sua vez, levou junto a técnica de arranjo floral que originou o ikebana.
Porém, desta vez, trataremos apenas do aspecto gastronômico. O kare (nome japonês do curry) tem suas metafóricas raízes na Índia.
A história do curry no Japão 
Não há registro exato de quando o Curry começou a ser consumido no Japão. Uma versão da história conta que o condimento foi levado por ingleses durante a era Meiji da história japonesa (1868-1912). Naquele período, a Índia estava sob controle da Coroa Britânica.
Com a Restauração Meiji, após quase duzentos anos de isolamento, o Japão retomou relações internacionais; dessa forma, houve grande curiosidade em relação à cultura de outros lugares, o que incluiu a gastronomia.
O fato é que o curry encontrou boa recepção no Japão. Com o tempo, o condimento foi preparado de diversas maneiras, recebendo muitos tipos de ingredientes. Atualmente, é acrescentado principalmente no udon, tonkatsu e pães.
A variação mais famosa é o kare raisu (curry rice), em que é servido com uma porção de arroz. De tão popular, o prato é considerado típico do Japão.