Voce conhece a origem da palavra BISTRÔ?

A palavra "bistrô" tem origem francesa, embora exista uma lenda afirmando que ela seja de origem russa. A lenda surgiu devido à existência da palavra "bystro" no idioma russo, e afirma que o vocábulo teria se difundido em Paris durante a ocupação russa de 1815; soldados russos iriam aos restaurantes, gritando "bystro, bystro" ("быстро, быстро") que quer dizer "rápido, rápido"! Voilà!

Na revista da Ana Maria...

Hoje, fiz esta receita e lembrei quando saiu na Revista da Ana Maria Braga, eu morava em Curitiba na época .

Apesar de ser uma receita muito simples, e' deliciosa!

Se você gosta de figos frescos e queijos fortes como eu, vai adorar!
Dificuldade da receita e' zero e o prazer hummmmmm. Experimente!

Bon Appetit!!!

ERVAS com azeite, veja como armazenar ervas frescas e usa-las quando quiser

DICA BACANA: 

Vi isso em uma revista culinária e achei bem interessante...

Muitas vezes não utilizamos todo o raminho de ervas que compramos fresquinhas e elas acabam esquecidas na geladeira. Uma dica para não perdê-las, não deixá-las que escureçam, nem percam seu aroma e sabor, é congelá-las no azeite.

Abaixo, o passo a passo da receitinha:

1. Escolha as ervas frescas de sua preferência;
2. Escolha se você quer picá-las ou deixá-las em ramos e folhas maiores. Na foto, as ervas estão bem picadinhas;
3. Disponhas as ervas na forminha de gelo. Preencha cerca de 2/3 – se quiser, pode misturar as espécies;
4. Coloque azeite extra-virgem de oliva ou manteiga sem sal derretida sobre as ervas
5. Cubra com filme plástico e leve ao congelador;
6. Depois do tempo de congelamento, remova os cubos e armazene-os em recipientes
7. Lembre-se de etiquetar as embalagens com o tipo de erva
8. Use em assados, batatas cozidas, massas, risotos, omeletes...
9. As combinações são infinitas, crie a sua!

Transforme aquele cafezinho matinal num habito saudável

Alem de água, o que colocamos dentro do nosso corpo todos os dias?

Para muitos, eu incluso, a primeira coisa que ingerimos e o cafe. Geralmente a primeira coisa que entra no nosso corpo depois de uma noite de sono jejuando.

Muitos gurus da boa saúde e do bem estar recomendariam começar com um copo de água com um pouquinho de limão espremido. Parece delicioso, não?

Sim, mas não temos tempo pra tudo isso, precisamos sair correndo para chegar ao trabalho.

Cafe não e’ necessariamente ruim para o corpo humano. O problema esta' no que adicionamos a ele, como muito açúcar, leite, ingredientes artificiais ou quando bebemos muitos cafezinhos ao longo do dia.

Aqui vão algumas sugestões para tornar o seu habito de tomar cafe mais saudável:

1-      Comece o dia bebendo água para acordar seu corpo.

2-      Evite adicionar ao seu cafe produtos artificiais como adoçantes ou achocolatados cheios de gordura hidrogenada e açúcar, se preferir algo doce opte pelo melado de Agave (adoçante natural)ou mel.

3-      Adicione alguns antioxidantes como especiarias de sua preferencia, canela, cardamomo (preferido dos países árabes) cravo, a que mais lhe agradar.

4-      Adicione óleo de coco, parece loucura, não e’? mas e’ uma grande fonte de acido láurico também encontrado no leite materno, que ajuda a estimular o metabolismo e a imunidade a doenças.

Ja' que este habito nosso e' diário ou quase, aproveite para lembrar de agradecer todas as coisas boas da sua vida, ao primeiro gole do seu cafezinho,enviando assim  pensamentos de amor e energia boa, pense em 3 coisas que boas que recebeu e agradeça.
Minha dica de hoje:

Receita gostosa de cafe com óleo de coco
Ingredientes:

1 xícara de café fresco (de preferência orgânico)
Óleo de coco 1 colher de sopa
1/4 colher de chá de baunilha
canela em pó ou noz-moscada

Instruções:

Combinar café, óleo de coco e baunilha em um liquidificador ou processador de alimentos e misture em uma velocidade alta até espumar (cerca de 20 segundos). Despeje em uma caneca grande e cubra com uma pitada de canela em pó ou noz-moscada e divirta-se!

Não tenho tempo para um liquidificador? Basta misturar os ingredientes.

Pimentas os famosos" Hot Chillies" fazem bem ou mal 'a saúde?

Desde muito tempo ouvimos falar que comidas muito apimentadas causam ulceras e problemas no estomago, verdade ou mito?

Pesquisas mostram que pimentas ardidas podem proteger a camada interna do intestino e podem ate’ prevenir danos associados aos medicamentos contra dor. Os“Hot chillies” tem altos teores de nutrientes como o cálcio mais vitaminas A e C, e ha’ evidencias que pimentas picantes podem ate’ reduzir  riscos de problemas cardiovasculares, ajudam a prevenir diabetes e aumentam o metabolismo. (vocês se lembram da dieta maluca da cantora Byonce a base de cayenne pepper?).Começa a fazer sentido....

Estudos Australianos mostram que adicionando pimentas 'as refeições pode-se reduzir o risco do aumento de Colesterol no sangue e que comer pimentas picantes pode reduzir o risco de diabetes e talvez melhorar o seu tratamento, diminuindo a necessidade de injeções de insulina. E aquela sensação nada agradável de queimação no estomago apos exagerarmos na pimentinha? Não e’ nada boa...mas não ha'nenhuma evidencia que cause ulceras ou algum dano no aparelho digestivo.

O melhor remédio para evitar aquela queimação indesejada e’ o aumento da tolerância consumindo mais “hot chillies”.

Deixo uma dica de um livro bem interessante de um cozinheiro Inglês e de uma expert em especiarias sobre uma viagem que fizeram ao redor do mundo descobrindo e provando novas pimentas. Cheio de receitas e dicas! Enjoy!

Ceviche

A nova onda gastronômica em Londres vem do Peru, são os restaurantes Peruanos servindo o prato mais famoso da sua culinária o Cebiche, ceviche ou seviche.

Ceviche e' um prato baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou lima. O mais importante e' que o peixe seja branco, sem muita gordura, nem músculo vermelho (como o atum), carne firme como o camarão, lagosta ou polvo também podem ser usados.

Um importante ingrediente da preparação do Ceviche é o "leche de tigre", suco feito com o peixe marinado na lima com os outros componentes. O nome "leite" se deve à cor branca e o "tigre" ao fato desse molho ser usado no Peru para curar "ressacas" e para dar força a quem o ingere.

Ingredientes obrigatórios no Peru são: cebola, peri-peri, pimenta, abacate, milho, batata-doce, salsa e coentro.  

Insalata di Cappone (frango)

                                   Salada de peito de frango

                                             Ingredientes

• 1 peito de frango
• sal
• azeite extra virgem de oliva
• vinagre balsâmico
• uva passa branca
• sementes de pinhão ou se preferir um outro tipo de fruta seca.
• folhas verdes para salada  

                            Modo de Preparo

Cozinhe o peito de frango lentamente em um caldo de legumes, por 20 minutos, desfie o frango ou corte em pedaços (como preferir)

O molho da salada e' feito com 1 parte de vinagre balsâmico, para cada 4 partes de azeite. Mexa com um batedor de claras ate' adquirir uma densidade mais espessa. 

Coloque um pouco do molho na base do prato, a seguir a salada como um ninho e por ultimo o peito fatiado.

Mais um pouco de molho sobre o frango e a seguir as sementes de pinhão e a uva passa.

Esta salada deliciosa e pratica e' tipica da cidade de Mantova que fica na região da Lombardia, Itália. 

                                                                    Buon Appetito!

Curry Japonês

Minha versão do Curry Japonês  

O Japão recebeu, adaptou e consolidou elementos estrangeiros na sua própria cultura. Aconteceu com a religião, escrita, arquitetura e gastronomia, entre outras áreas do conhecimento humano.

Da Índia, por exemplo, o Japão teve influência no desenvolvimento do budismo, que, por sua vez, levou junto a técnica de arranjo floral que originou o ikebana.

Porém, desta vez, trataremos apenas do aspecto gastronômico. O kare (nome japonês do curry) tem suas metafóricas raízes na Índia.

A história do curry no Japão 
Não há registro exato de quando o Curry começou a ser consumido no Japão. Uma versão da história conta que o condimento foi levado por ingleses durante a era Meiji da história japonesa (1868-1912). Naquele período, a Índia estava sob controle da Coroa Britânica.

Com a Restauração Meiji, após quase duzentos anos de isolamento, o Japão retomou relações internacionais; dessa forma, houve grande curiosidade em relação à cultura de outros lugares, o que incluiu a gastronomia.

O fato é que o curry encontrou boa recepção no Japão. Com o tempo, o condimento foi preparado de diversas maneiras, recebendo muitos tipos de ingredientes. Atualmente, é acrescentado principalmente no udon, tonkatsu e pães.

A variação mais famosa é o kare raisu (curry rice), em que é servido com uma porção de arroz. De tão popular, o prato é considerado típico do Japão.

Limão Amalfi Tagliatelli com peito de frango

Amalfi lemon ChickenTagliatelli

Ingredientes:

Tagliatelli pasta

Peito de frango (2 peitos)

Salsinha picada

Azeite de oliva de boa qualidade

Queijo parmesão 150gr

Pimenta preta moída na hora

Suco de 3 limões Amalfi
Sal a gosto

Modo de preparo:

Tempere o peito de frango com sal e pimenta a gosto e frite em azeite  ate’ dourar e cozinhar totalmente, reserve.

Enquanto a pasta esta’cozinhando na água com uma pitada de sal, 7 a 8 minutos (ao dente)

Prepare o molho, adicionando o suco dos 3 limões, azeite, parmesão ralado,  salsa picada, misturando ate’ uma consistência homogênea, se preferir adicione uma pitada de sal.

Note que o  molho ja’ deve estar salgado pelo queijo parmesão.

Retire o spaguetti da água, misture ao molho de limão, nunca o molho 'a pasta,  juntamente com o peito de frango ja’ cozido e picado.

Sirva quente com mais parmesão ralado e um fio de azeite de oliva de boa qualidade.

Salada Malaguenha

    Fiz uma curta viagem 'a Espanha no final de semana :
    Malaga, Torremolinos e Sevilha

    Durante minha estadia na região de Andaluzia, 
    provei um prato bem simples, mas muito saboroso,
    aqui vai a receita pra você.
                                                          Foto da salada original (em Malaga)

• 1 kg de batatas
• 1 kg de laranjas250 g de bacalhau ( Atum, camarões ou qualquer outro peixe) 
• 2 cebolas picadas
• 1/2 maço de salsinha
•  (espinafre opcional)
• 2 dentes de alho espremidos
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
• 8 colheres (sopa) de azeite
• 5 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (café) de páprica
• sal a gosto.                                                   

                                                        Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas, descasque, corte em cubos e deixe esfriar
2. Descasque as laranjas, tire a parte branca para não ficar amargo, corte em grossas rodelas, depois corte as rodelas em 4 e reserve (não esqueça de tirar os caroços)
3. Pique a cebola e a salsinha bem picadinhas
4. Misture todos os ingredientes com as mãos, acrescentando  o peixe  e as azeitonas e coloque em uma saladeira
5. Prepare o molho com o azeite, o vinagre balsâmico, a páprica, o sal e o alho
6. Mexa até adquirir consistência
7. Jogue em cima da salada e misture com as mãos (ou com uma colher) até incorporar bem.

                                                  Foto abaixo, minha versão da mesma salada

         

Mais estranhas comidas japonesas Top 5

Na culinária japonesa, existem alguns pratos que ate' os mais curiosos como eu exitaria experimentar!

Estes são os top 5 que encontrei :  

1. Basashi Ice: Basashi e' um bizarro prato de carne de cavalo crua, servido como Sashimi. Basashi Ice e' uma sobremesa; sorvete de carne de cavalo!
2. Uni : Não e' a abreviatura de universidade como no Brasil! Uni e' um prato relativamente comum, a ideia de tirar um diabrete do fundo do oceano, abri-lo e comer os seus ovos crus que se alojam dentro desta criatura e' um pouco estranho. Você não acha? 
3. Nankotsu: Cartilagem de galinha frita.
4. Shirako: E' o nome para baço,  também conhecido como esperma de peixe, cremoso e derrete na boca,  deve ser uma sensação muito estranha.
5.  Shiokara: Tão intensa, que ate' os japoneses consideram um gosto adquirido com o tempo.  Shiokara e' o intestino da lula fermentado, imensamente mordaz, vendido nos bares Itazakaya ( estes bares servem comida acompanhada de bebida) que para ser engolida compriensivelmente e' necessário uma imensa dose de sake! 

Estes são os meus Top 5  pratos  mais estranhos da culinária japonesa, qual deles deixa as suas papilas gustativas mais excitadas? 

Você sabia?

A deliciosa sopa japonesa com noodles SOBA e' uma das mais saudáveis feita com trigo sarraceno, rico em antioxidantes e essencial amino ácidos?
Quando feita com o autentico tsuyu ( feito com dashi, mirin and shoyu) e' muito deliciosa.
Soba e' geralmente servido levemente gelado no verão, no Japão, com o caldo Tsuyu. Também pode ser servido quente, recomendado para os meses de bastante frio.

Receita: Serve 2 pessoas

• Soba noodles 200 gr
• MolhoTsuyu 2 colheres sopa
• Molho de soja 4 colheres sopa
• Mirin 6 colheres
• água
• Flocos de Tenkasu Tempura 50g
• Kamaboko de peixe 4 fatias
• Cebolinha picada
• Shichimi Togarashi 1/2 colher (opcional) 

Modo de preparo:

1. Para criar o caldo da sopa, acrescente água, molho de soja, molho preparado tsuyu, e mirim em uma panela e deixe ferver.
2. Enquanto isso, ferva os noodles em água por 5 minutos.
3. Retire os noodles da água, passando-os por uma peneira e reserve em um recipiente próprio para servir a sopa.
4. Coloque o caldo quente por cima dos noodles, acrescente o tenkasu, kamaboko, salsinha e sirva.

Osaka Street food in London

OKAN

 http://www.okanbrixtonvillage.com/

The main menu is Osaka- style OKONOMIYAKI sort of Japanese savory pancake

The base is a combination of flour, egg and shredded cabbage, you can choose various ingredients to add prawn, sweetcorn, squid, pork, chicken, kimchi (cabbage mixture with chili powder, garlic vinegar) or other ingredients available.

OKONOMIYAKI is a a combination of Japanese phrases for "what you like" and "grilled".

All are topped with the Japanese mayonnaise, sweet okonomiyaki sauce (similar to a thicker Worcestershire sauce), dried aonori (green seaweed) and paper- thin dried bonito fish shavings.

 

Unit 39 Brixton Vlg Market Brixton

view menu:

http://www.okanbrixtonvillage.com/okan_menu_v1.pdf

Stockholm

I was surprised by the diversity of International cuisine in Stockholm, I was expecting Scandinavian food all the way...

Restaurang Café Milano

08-6782827
City - Kungsträdgården, Kungsträdgårdsgatan 18,  111 47 Stockholm
Our  first experience was an Italian restaurant "Cafe' Milano" near Kungstrad-Garden. All the dishes we tried (Chris, Fernanda and I) were exceptionally good.

I had Veal with walnut and Gorgonzola sauce, Chris had Faraona (guinea fowl) with saffron risotto and Feranda had a melt in the mouth lamb chops with rosemary sauce, it came with grated potatoes and Aubergines alla Parmigiana.

All washed down by a lovely Barbera wine.

Saturday we went out and next day, feeling the worse for wear we found a great Cafe' called Wayne's and we had a fantastic brunch for K139- (that's cheap for Sweden)

Great variety of sandwiches, salads, warm bacon, sausages, pancakes, eggs, fruits and an orange juice, all inclusive! I recommend it!

There are many Wayne's Cafes around the city, we went to the one near our hotel Sankt Eriksplan,opposite the tube station.

If you like a quirky atmosphere and o.t.t. decoration head to Peppa Bar.

They serve a variety of American dishes, Portuguese and Spanish wines on the menu.

There are 3 different themes throughout the year in this eccentric bar *Christmas, Halloween and Cray fish Festival (it must be big in Sweden)...

5 minutes walk from Eriksplan metro station.

This year decoration for Christmas was on the edge of overwhelming panic!!!

We had great fun, Mirian our barmaid was very helpful and made our night even more special.

Union Jacks new Jamie Oliver Restaurant

Yesterday, I was invited for a private taste before the opening to the public on Monday 14th.
The new Jamie Oliver and award-winning American- Italian chef Chris Bianco restaurant concept called "Union Jacks".
The Main dishes are wood-fired flatbreads with great British flavors and nearly all of the ingredients for the toppings are local produce.
It's the first time I've noticed a list of suppliers on the menu : farmers, winemakers, growers, all British.
The wine list is also made with British wines - I had a Pinot Noir from Kent!
For starter I had a prawn, Dorset crab and shrimp cocktail, served with home made melba toast.
For main I had pork shoulder, apple and Stilton flat bread, very rich, quite salty for my taste, I guess it was the Stilton cheese. I had many glasses of water and wine to balance the palate.
For dessert, I had unusual flavored ice cream, "Eton mess and apple crumble", all ices named after famous British desserts. The place has an American- retro- meet- British style.
I am sure it will be very popular for a" local/quick business lunch".

"El Pez Gordo" - Jazz, wine and tapas bar

In my wander through Madrid city center I found a atmospheric Jazz bar.

Its owner, Andreas is a great host and introduced me to two great red Spanish wines, served "traditionally chilled": a Crianza and a Douro.
Crianza: red wines are aged for 2 years with at least 6 months in oak

Douro : The heart of the Ribeira Douro is the Milla de Oro, or Golden Mile, a short strip of land hugging the Douro River (which runs west toward Portugal, slicing through the Spanish wine regions of Toro and Rueda before becoming the Douro and nourishing Portugal's Douro and Porto regions). 
El Pez Gordo is also great for tapas and meeting friends "for a glass" as the Spanish people say, it is a quirky, bohemian, and yet modern.
Take a note  "El Pez Gordo" is word of mouth place. Andreas emphasizes that he doesn't want it to be mainstream, "customers are like friends to me, I know them by name." 
It doesn't have a web page . 
open from 7:30 pm


El Pez Gordo 

C/ Pez, 6, 28004 Madrid, Spain+34 915 22 32 08 ‎

Madrid

Tapas, tapas, tapas...

During my stay in the Spanish capital I have eaten in many places.
I have had many tapas and interesting local cuisine but one place stands out from the others: "Mercado San Anton".
A cutting-edge structure in which a perfect twin wood, steel and glass give it a cozy feel - daring but still remaining a traditional market.

It's only been open for 3 months and already is a very trendy place to go for socializing, buying groceries and of course tasting delicious tapas.
It is vibrant, elegant and has a wonderful vibe.
Downstairs is the market itself, where you can buy meat, fruits, sea food/fish, vegetables, etc.
On the first floor you will find a great variety of tapas places, sweet shops, shakes, Italian food, Mariscos (sea food), assados (grill), Japanese food, foie, Tabernas, Vinacotecas (wine bar),etc.

                                                                                                                          On the second floor, you will find a huge restaurant with a great balcony to eat "al fresco" and it has a great view too!

These are samples of the delicious tapas I have had there!

If you are in the Spanish Capital I strongly recommend a visit.

 Mercado de San Antón 

C/ Augusto Figueroa, 24, 28004 Madrid, Spain+34 913 30 07 30 ‎

Elephant Brixton Village

The inspiration for the decor comes from "Victorians visiting India" , says Imran Bashir the owner. The name I guess, comes from the wallpaper, a beautiful Roccoco drawing of an elephant carrying tourists in a scene from the past. There is a beautiful framed mirror on the opposite wall to the wallpaper, making the tiny place look a bit bigger.

Imran Bashir is always there, charming his customers and he is hugely hands on - he cooks, he buys the ingredients, he decorates, he explains.

The food is Pakistani street food, I would call it Pakistani home cooking. The inspiration for his recipes comes from Bashir's mother and the food he grew up eating.

                        The menu is small and clear

I started with Lamb Samosas served with raita and salad, very crisp, light and spice, delicious! I could have had 2 portions easily!

Lamb curry with peas and potatoes, you can have it with rice or naan bread, very aromatic (the lamb is minced)

 I tried to get Imran talking about the spices, but he is no fool.
 "These are the magic ingredients" he says.

I had a great lunch yesterday,  it felt like I was eating in a friend's kitchen.

55 Granville Arcade (Brixton Village market), Coldharbour Lane, SW9

Phone: 07590 389684

Nearest train: Brixton 

Nearest tube: Brixton 

Cuisine: Indian

Average price: two courses meal for £10

Brixton Village

Brixton Village, aka Granville Arcade is a 1903 indoor market in South London.

By 2009 most of its shops were standing empty, with funding from market's owners and support of local people and organisations, the place is now full of creative projects, pop up restaurants, cafes, shops. It suits all tastes, there is bound to be a shop or restaurant out there for you.

The place is exciting, vibrant, full of interesting people and you can find good "REAL" food.It is going to be big for winter days! You get the "al fresco" feel without the cold.

               


Address:
Entrances on Coldharbour Lane, Entrances on Atlantic Road, London SW9 8PS
Opening hours: 8am to 6pm
Late night on Thursdays: open till 10pm
Sunday: closed
http://www.facebook.com/brixvill
Get directions

 Tube:

• Brixton Tube Station (0.2 km)

 Nearby stations:

• Brixton Station (0.1 km)