Insalata di Cappone (frango)

                                   Salada de peito de frango

                                             Ingredientes

• 1 peito de frango
• sal
• azeite extra virgem de oliva
• vinagre balsâmico
• uva passa branca
• sementes de pinhão ou se preferir um outro tipo de fruta seca.
• folhas verdes para salada  

                            Modo de Preparo

Cozinhe o peito de frango lentamente em um caldo de legumes, por 20 minutos, desfie o frango ou corte em pedaços (como preferir)

O molho da salada e' feito com 1 parte de vinagre balsâmico, para cada 4 partes de azeite. Mexa com um batedor de claras ate' adquirir uma densidade mais espessa. 

Coloque um pouco do molho na base do prato, a seguir a salada como um ninho e por ultimo o peito fatiado.

Mais um pouco de molho sobre o frango e a seguir as sementes de pinhão e a uva passa.

Esta salada deliciosa e pratica e' tipica da cidade de Mantova que fica na região da Lombardia, Itália. 

                                                                    Buon Appetito!