Transforme aquele cafezinho matinal num habito saudável

Alem de água, o que colocamos dentro do nosso corpo todos os dias?

Para muitos, eu incluso, a primeira coisa que ingerimos e o cafe. Geralmente a primeira coisa que entra no nosso corpo depois de uma noite de sono jejuando.

Muitos gurus da boa saúde e do bem estar recomendariam começar com um copo de água com um pouquinho de limão espremido. Parece delicioso, não?

Sim, mas não temos tempo pra tudo isso, precisamos sair correndo para chegar ao trabalho.

Cafe não e’ necessariamente ruim para o corpo humano. O problema esta' no que adicionamos a ele, como muito açúcar, leite, ingredientes artificiais ou quando bebemos muitos cafezinhos ao longo do dia.

Aqui vão algumas sugestões para tornar o seu habito de tomar cafe mais saudável:

1-      Comece o dia bebendo água para acordar seu corpo.

2-      Evite adicionar ao seu cafe produtos artificiais como adoçantes ou achocolatados cheios de gordura hidrogenada e açúcar, se preferir algo doce opte pelo melado de Agave (adoçante natural)ou mel.

3-      Adicione alguns antioxidantes como especiarias de sua preferencia, canela, cardamomo (preferido dos países árabes) cravo, a que mais lhe agradar.

4-      Adicione óleo de coco, parece loucura, não e’? mas e’ uma grande fonte de acido láurico também encontrado no leite materno, que ajuda a estimular o metabolismo e a imunidade a doenças.

Ja' que este habito nosso e' diário ou quase, aproveite para lembrar de agradecer todas as coisas boas da sua vida, ao primeiro gole do seu cafezinho,enviando assim  pensamentos de amor e energia boa, pense em 3 coisas que boas que recebeu e agradeça.
Minha dica de hoje:

Receita gostosa de cafe com óleo de coco
Ingredientes:

1 xícara de café fresco (de preferência orgânico)
Óleo de coco 1 colher de sopa
1/4 colher de chá de baunilha
canela em pó ou noz-moscada

Instruções:

Combinar café, óleo de coco e baunilha em um liquidificador ou processador de alimentos e misture em uma velocidade alta até espumar (cerca de 20 segundos). Despeje em uma caneca grande e cubra com uma pitada de canela em pó ou noz-moscada e divirta-se!

Não tenho tempo para um liquidificador? Basta misturar os ingredientes.

Pimentas os famosos" Hot Chillies" fazem bem ou mal 'a saúde?

Desde muito tempo ouvimos falar que comidas muito apimentadas causam ulceras e problemas no estomago, verdade ou mito?

Pesquisas mostram que pimentas ardidas podem proteger a camada interna do intestino e podem ate’ prevenir danos associados aos medicamentos contra dor. Os“Hot chillies” tem altos teores de nutrientes como o cálcio mais vitaminas A e C, e ha’ evidencias que pimentas picantes podem ate’ reduzir  riscos de problemas cardiovasculares, ajudam a prevenir diabetes e aumentam o metabolismo. (vocês se lembram da dieta maluca da cantora Byonce a base de cayenne pepper?).Começa a fazer sentido....

Estudos Australianos mostram que adicionando pimentas 'as refeições pode-se reduzir o risco do aumento de Colesterol no sangue e que comer pimentas picantes pode reduzir o risco de diabetes e talvez melhorar o seu tratamento, diminuindo a necessidade de injeções de insulina. E aquela sensação nada agradável de queimação no estomago apos exagerarmos na pimentinha? Não e’ nada boa...mas não ha'nenhuma evidencia que cause ulceras ou algum dano no aparelho digestivo.

O melhor remédio para evitar aquela queimação indesejada e’ o aumento da tolerância consumindo mais “hot chillies”.

Deixo uma dica de um livro bem interessante de um cozinheiro Inglês e de uma expert em especiarias sobre uma viagem que fizeram ao redor do mundo descobrindo e provando novas pimentas. Cheio de receitas e dicas! Enjoy!

Ceviche

A nova onda gastronômica em Londres vem do Peru, são os restaurantes Peruanos servindo o prato mais famoso da sua culinária o Cebiche, ceviche ou seviche.

Ceviche e' um prato baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou lima. O mais importante e' que o peixe seja branco, sem muita gordura, nem músculo vermelho (como o atum), carne firme como o camarão, lagosta ou polvo também podem ser usados.

Um importante ingrediente da preparação do Ceviche é o "leche de tigre", suco feito com o peixe marinado na lima com os outros componentes. O nome "leite" se deve à cor branca e o "tigre" ao fato desse molho ser usado no Peru para curar "ressacas" e para dar força a quem o ingere.

Ingredientes obrigatórios no Peru são: cebola, peri-peri, pimenta, abacate, milho, batata-doce, salsa e coentro.  

Insalata di Cappone (frango)

                                   Salada de peito de frango

                                             Ingredientes

• 1 peito de frango
• sal
• azeite extra virgem de oliva
• vinagre balsâmico
• uva passa branca
• sementes de pinhão ou se preferir um outro tipo de fruta seca.
• folhas verdes para salada  

                            Modo de Preparo

Cozinhe o peito de frango lentamente em um caldo de legumes, por 20 minutos, desfie o frango ou corte em pedaços (como preferir)

O molho da salada e' feito com 1 parte de vinagre balsâmico, para cada 4 partes de azeite. Mexa com um batedor de claras ate' adquirir uma densidade mais espessa. 

Coloque um pouco do molho na base do prato, a seguir a salada como um ninho e por ultimo o peito fatiado.

Mais um pouco de molho sobre o frango e a seguir as sementes de pinhão e a uva passa.

Esta salada deliciosa e pratica e' tipica da cidade de Mantova que fica na região da Lombardia, Itália. 

                                                                    Buon Appetito!

Curry Japonês

Minha versão do Curry Japonês  

O Japão recebeu, adaptou e consolidou elementos estrangeiros na sua própria cultura. Aconteceu com a religião, escrita, arquitetura e gastronomia, entre outras áreas do conhecimento humano.

Da Índia, por exemplo, o Japão teve influência no desenvolvimento do budismo, que, por sua vez, levou junto a técnica de arranjo floral que originou o ikebana.

Porém, desta vez, trataremos apenas do aspecto gastronômico. O kare (nome japonês do curry) tem suas metafóricas raízes na Índia.

A história do curry no Japão 
Não há registro exato de quando o Curry começou a ser consumido no Japão. Uma versão da história conta que o condimento foi levado por ingleses durante a era Meiji da história japonesa (1868-1912). Naquele período, a Índia estava sob controle da Coroa Britânica.

Com a Restauração Meiji, após quase duzentos anos de isolamento, o Japão retomou relações internacionais; dessa forma, houve grande curiosidade em relação à cultura de outros lugares, o que incluiu a gastronomia.

O fato é que o curry encontrou boa recepção no Japão. Com o tempo, o condimento foi preparado de diversas maneiras, recebendo muitos tipos de ingredientes. Atualmente, é acrescentado principalmente no udon, tonkatsu e pães.

A variação mais famosa é o kare raisu (curry rice), em que é servido com uma porção de arroz. De tão popular, o prato é considerado típico do Japão.

Limão Amalfi Tagliatelli com peito de frango

Amalfi lemon ChickenTagliatelli

Ingredientes:

Tagliatelli pasta

Peito de frango (2 peitos)

Salsinha picada

Azeite de oliva de boa qualidade

Queijo parmesão 150gr

Pimenta preta moída na hora

Suco de 3 limões Amalfi
Sal a gosto

Modo de preparo:

Tempere o peito de frango com sal e pimenta a gosto e frite em azeite  ate’ dourar e cozinhar totalmente, reserve.

Enquanto a pasta esta’cozinhando na água com uma pitada de sal, 7 a 8 minutos (ao dente)

Prepare o molho, adicionando o suco dos 3 limões, azeite, parmesão ralado,  salsa picada, misturando ate’ uma consistência homogênea, se preferir adicione uma pitada de sal.

Note que o  molho ja’ deve estar salgado pelo queijo parmesão.

Retire o spaguetti da água, misture ao molho de limão, nunca o molho 'a pasta,  juntamente com o peito de frango ja’ cozido e picado.

Sirva quente com mais parmesão ralado e um fio de azeite de oliva de boa qualidade.

Salada Malaguenha

    Fiz uma curta viagem 'a Espanha no final de semana :
    Malaga, Torremolinos e Sevilha

    Durante minha estadia na região de Andaluzia, 
    provei um prato bem simples, mas muito saboroso,
    aqui vai a receita pra você.
                                                          Foto da salada original (em Malaga)

• 1 kg de batatas
• 1 kg de laranjas250 g de bacalhau ( Atum, camarões ou qualquer outro peixe) 
• 2 cebolas picadas
• 1/2 maço de salsinha
•  (espinafre opcional)
• 2 dentes de alho espremidos
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
• 8 colheres (sopa) de azeite
• 5 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (café) de páprica
• sal a gosto.                                                   

                                                        Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas, descasque, corte em cubos e deixe esfriar
2. Descasque as laranjas, tire a parte branca para não ficar amargo, corte em grossas rodelas, depois corte as rodelas em 4 e reserve (não esqueça de tirar os caroços)
3. Pique a cebola e a salsinha bem picadinhas
4. Misture todos os ingredientes com as mãos, acrescentando  o peixe  e as azeitonas e coloque em uma saladeira
5. Prepare o molho com o azeite, o vinagre balsâmico, a páprica, o sal e o alho
6. Mexa até adquirir consistência
7. Jogue em cima da salada e misture com as mãos (ou com uma colher) até incorporar bem.

                                                  Foto abaixo, minha versão da mesma salada